איציק אסף - פאן שף: 050-5294426 , 050-5680402

מתכונים

מרק עדשים כתומות
מרק עדשים כתומות חומרים לסיר גדול 2 בצלים גדולים 6 שיני שום רבע כוס שמן לטיגון 3 גזרים מקולפים מגורדים 5-6 גבעולי סלרי עם העלים 2-3 עלי דפנה 2 קישואים קצוצים 750 גרם עדשים כתומות שבורות להשרות במים …
למאמר המלא
סלסלאות קדאיף
סלסלאות קדאיף חומרים לכ 20 סלסלאות 250 גרם איטריות קדאיף 100 גרם מחמאה 1 כף אבקת סוכר 1 כפית תמצית וניל תבנית שקעים מסיליקון אופן ההכנה להמיס מחמאה על בן מארי ( סיר כפול עם מים חמים) להוסיף תוך כדי …
למאמר המלא
סלט גזר סלרי ובצל ירוק
סלט גזר סלרי ובצל ירוק (טרי ובריא) חומרים 3-4 גזרים נקולפים חתוכים דק מאוד 2 גבעולי סלרי עם העלים קצוצים דק מאוד 2 גבעולי בצל ירוק קצוץ דק מאוד מלח פלפל לבן מיץ מלימון 2 כפות שמן קנולה אופן ההכנה …
למאמר המלא
סלט סלק אדום רוקט ולימונים
סלט סלק אדום רוקט חומרים 2 סלק קלופים קצוצים דקים צרור רוקט גרגירי רימון מלח פלפל שחור גרוס 1/3 כוס חומץ בלסמי 2-3 כפות שמן זית 2 כפות סילאן אופן ההכנה לערבב הכול ולאכול …
למאמר המלא
סלט חצילים במיונז לימון כבוש
סלט חצילים במיונז חומרים 2 חצילים מקולפים חתוכים ומבושלים במים 3-4 כפות מיונז 2-3 גבעולי סלרי קצוצים 2 כפות קוביות לימון כבוש 1 גבעול בצל ירוק קצוץ מיץ מלימון אחד 3-4 כפות שמן קנולה מלח פלפל לבן אופן …
למאמר המלא
צלי בשר ברוטב יין לבן
צלי בשר ברוטב יין לבן חומרים 1 בשר צלי כתף מספר 5 3 בצלים גדולים 6 שיני שום 3 עלי דפנה 2 ענפי רוזמרין 1 אגוז מוסקט מלח פלפל שחור גרוס תבלין לבשר (בהרט או ראס אל חנות) כורכום או זעפרן 2 כוסות יין לבן …
למאמר המלא
סלט כרוב
כרוב בסויה וסומסום חומרים 1/2 כרוב מגורד דק 1/2 כוס סומסום צבעוני 1/3 כוס שמן זית 1/3 כוס חומץ בלסמי 1/3 כוס סויה 1/3 כוס סויה מתוקה 1 כף סוכר חום או לבן אפשרות לקישוט וטעם צימוקים/ קשיו/ …
למאמר המלא
בצק שמרים תרד וגבינות
חומרים לבצק 1 ק"ג קמח 1 חבילת שמרים + משפר אפיה 3 כפות זעתר טימין ורוזמרין קצוצים 2 כפית מלח 1 כפית סוכר 1/2 ליטר מים 1/2 כוס שמן זית למלית 500 גרם תרד נקי שטוף ויבש 1 בצל גדול 6 שיני שום 50 גרם חמאה …
למאמר המלא
מתכון מומלץ לשוק טלה
שוק טלה במשקל 2 – 2 1/2 ק"ג ללא עצם (להשאיר רק את קצה העצם לקישוט רצוי לעטוף) להכנת הפסטו: צרור כוסברה צרור פטרוזיליה עלי רוזמרין מופרדים מ5 גבעולים צרור קטן של נענע 8 שיני שום מקולפות 200 גרם אגוזי …
למאמר המלא
נתח שייטל ממולא בשזיפים אגוזים וקשיו.
חומרים ( לבקש מהקצב לפרוס לגדול) 3 בצלים 10 שיני שום 12 שזיפים שחורים מגולענים וחתוכים גס 100 גרם אגוזי מלך קצוצים 150 גרם קשיו קצוצים מלח,פלפל שחור גרוס, בהרט לפי הטעם 2 כפיות סוכר חום רבע כוס יין …
למאמר המלא
נתחי בשר בקר בפלפלים יין לבן וזעפרן
חומרים נתח בשר מספר 5 4 בצלים 10 שיני שום 2 פלפלים אדומים 2 פלפלים צהובים 2 פלפלים כתומים 2 פלפלים ירוקים 5 עלי דפנה פלפל אנגלי 4 גבעולי סלרי מלח, פלפל שחור גרוס, זעפרן, אגוז מוסקט לפי הטעם שמן בקבוק …
למאמר המלא
מרק עדשים
חומרים ל8 ליטר מרק 1 ק"ג עדשים / אפונה מושרים במים 24 שעות 1 בצל גדול 3 קישואים 3 גזר 1 תפו"א גדול 40 גרם דלעת חבילת סלרי עלים 350 גרם נתח בשר עם שומן חבילת כוסברה מלח, פלפל שחור גרוס, כפית כורכום 3 …
למאמר המלא
מתכונים לחג השבועות
עוגת גבינה אפויה בציפוי שוקולד * חומרים לתבנית חד פעמית בינונית 33/27 חומרים: 1/2 ק"ג גבינה לבנה 9% או נפוליאון 1 גביע שמנת חמוצה 5 ביצים מופרדות 4 כפות קמח תפו"א 2 כוסות סוכר 400 גרם כף תמצית וניל 2 …
למאמר המלא
תבשיל בשר בקר עם פטריות ופלפלים
חומרים ל6-8 מנות נתח פילה מדומה מספר 6 2 חבילות פטריות שמפיניון טריות 2 פלפל אדום 1 כתום, 1 ירוק, וצהוב 10 שיני שום 2 בצל גדולים 1-2 עלי דפנה שמן לטיגון אגוז מוסקט שערות זעפרן או כפית זעפרן 1/2 בקבוק …
למאמר המלא
מרק אפונה
1/2 ק"ג אפונה יבשה מושרית מלילה קודם חבילת אפונה קפואה בצל גדול קצוץ 1 גזר חתוך לקוביות קטנות 3 שיני שום קצוצות 1 תפו"א חתוך לקוביות קטנות 3 שיני שום קצוצות 1 תפו"א חתוך לקוביות 1 ראש סלרי קצוץ …
למאמר המלא
מרק כתום מוקרם
חומרים לסיר גדול 5 בטטות גדולות קלופות וחתוכות לקוביות 3 גזר חתוך לקוביות 40 גרם דלעת קוביות 1 דלורית חתוכה לקוביות 1ראש סלרי קצוץ 1 בצל קצוץ 2-3 שיני שום קצוצות 1 חבילת עירית 2 שמנת מתוקה לבישול …
למאמר המלא
פשטידת ברוקולי וכרישה
חומרים לתבנית אלומיניום בינונית 1 1/2 ק"ג ברוקולי 4 גבעולי כרישה 6 ביצים 1 כוס קמח מלח, פלפל שחור גרוס, אגוז מוסקט. אופן ההכנה להרתיח 10 דקות ברוקולי וכרישה לקרר ולקצוץ להוסיף ביצים, קמח, מלח, פלפל …
למאמר המלא
מרק כתום
חומרים לסיר גדול 5 בטטות גדולות קלופות וחתוכות לקוביות 3 גזר חתוך לקוביות 40 גרם דלעת קוביות 1 דלורית חתוכה לקוביות 1ראש סלרי קצוץ 1 בצל קצוץ 2-3 שיני שום קצוצות 1 חבילת עירית 2 שמנת מתוקה לבישול …
למאמר המלא
לחמניות שום שמן זית ופרמזן
חומרים: לבצק: 1 ק"ג קמח מנופה 50 גרם שמרים + משפר אפיה 2 כפיות רוזמרין וטימין קצוצים 1/2 ליטר מים 1/2 כוס שמן זית כף מלח כפית סוכר חומרים לאחר אפיה: 150 גרם פרמזן מגורדת 1/2 כוס שמן זית 6 שיני שום …
למאמר המלא
מעורב ביתי
חומרים ל4 מנות 1/2 ק"ג כבד עוף נקי 250 גרם טחולים קטנים של עוף 300 גרם לבבות 250 גרם חזה חתוך לרצועות דקות 2 בצלים גדולים 3 שיני שום קצוצות 1/2 כפית כורכום 1 כפית פפריקה 1 כף כמון מלח, פלפל שמן זית …
למאמר המלא
ספינג מרוקאי
ק"ג קמח 50 גרם שמרים + משפר אפיה כף מלח חצי כף סוכר 3 כוסות מים פושרים 3 כפות ברנדי סיר שמן עמוק לטיגון אופן ההכנה: לערבב קמח, שמרים, סוכר, מלח וברנדי להוסיף מים בהדרגה ללוש לבצק דליל לחכות לתפיחה של …
למאמר המלא
סלט ירוק
סלט ירק ותפוחים חורפי חומרים: חסות גמבה אדמה פטרוזיליה כוסברה פטריות תפוח סמית אגוזי פקאן מלח, לימון, שמן זית. אופן ההכנה: לקצוץ כוסברה ופטרוזיליה, לקרוע חסה ביד. להוסיף רצועות גמבה אדומה ותפוח סמית …
למאמר המלא
סופגניות ססגוניות
חומרים לכ45 סופגניות קטנות 1 ק"ג קמח מנופה 1 שקית שמרים + משמר אפיה+ 3 כפות שמרים 150 גרם סוכר 5-6 ביצים כפית וחצי מלח כפית תמצית וניל 1/2 כוס שמן/ קנולה (100 גרם) 3/4 כוס מים (120 גרם) 1/2 גרידת …
למאמר המלא
עוגת שוקולד עשירה
חומרים לתבנית חד פעמית גדולה 500 גרם שוקולד מריר 200 גרם מחמאה/חמאה 250 מיל שמנת/ צימחית 180 גרם קמח ½ כפית סודה לשתייה / אבקת אפיה 8 ביצים 200 גרם סוכר ½ כוס שמן ½ כוס אגוזים קצוצים דק/ לא חובה ½ …
למאמר המלא
גלילות חצילים ממולאות
ניתן למלא חצילים כמעט בכל דבר שאוהבים לדוגמא: גבינות ועשבי תיבול פטריות וגבינה אגוזים וטחינה בשר קציצות דגים ועוד. אופן ההכנה: לקבלת חציל ללא שמן רשמו פטנט: לקלף חציל לאורכו ולהשאיר פס או שניים …
למאמר המלא
מתכונים תפריט בשרי
סינייה: בשר בקר טחון על מצע אורז בכורכום וצנוברים וטחינה גולמית חומרים לאורז: 2 כוסות אורז 5 כפות שמן לטיגון 4 כוסות מים רותחים 1 כף מלח 1 כפית כורכום לטגן את האורז קלות להוסיף מלח וכורכום ולהוסיף …
למאמר המלא
מתכונים תפריט חלבי
קרוסטיני בממרח זיתים שחורים עם גבינת עיזים בגט חתוך לפרוסות דקות( לא דקות מדי) ממרח זיתים של אוליביה גבינת עיזים מסוג פרומעז שמן זית כתית מעולה אופן ההכנה: מורחים את פרוסות הבגט במעט שמן ומכניסים …
למאמר המלא

פאן שף מופעי בישול סטנדאפ קולינארי - חוויה מיוחדת. טלפונים ליצירת קשר: 0505294426

Webuildit - בנית אתרים

שם מלא
טלפון
e-mail
נושא