מרק אפונה

1/2 ק"ג אפונה יבשה מושרית מלילה קודם

חבילת אפונה קפואה

בצל גדול קצוץ

1 גזר חתוך לקוביות קטנות

3 שיני שום קצוצות

1 תפו"א חתוך לקוביות קטנות

3 שיני שום קצוצות

1 תפו"א חתוך לקוביות

1 ראש סלרי קצוץ לקוביות + 2 300 גרם בשר עם שומן למרק

שמן לטיגון

מלח ופלפל

1 חבילת כוסברה קצוצה

 

אופן ההכנה

 

בסיר גדול מטגנים בצל, תפו"א , גזר , ראש סלרי ובשר ומוסיפים את האפונה היבשה ולמלא מים.

ולהוסיף גבעולי סלרי וכוסברה , מלח ופלפל.

לבשל כשעה להוסיף אפונה קפואה שטופה ולבשל עוד כשעה ולתבל.

כדי להסמיך את המרק , אפשר לטחון חלק מהמרק ולהחזיר לסיר.

לאוהבי המוקרמים לבשל ללא בשר לטחון הכול ולהעביר במסננת ולבשל שוב עם שמנת מתוקה לבישול ולתבל ולפזר צנימים מעל.

 

בתאבון איציק אסף פאן שף